Pomidor – wartości odżywcze, zastosowanie, przepisy

Jeżeli pomidor, to ze słoika

Pomidor jest warzywem powszechnie stosowanym w Europie. I jest to bardzo dobra wiadomość, ponieważ zawiera likopen, który jest bardzo silnym antyutleniaczem zmniejszającym ryzyko zachorowań na nowotwory, rozwoju miażdżycy oraz zawału serca.

Pomidor zawiera dużo:

  • dużo witaminy C,
  • dużo witamin z grupy B,
  • witaminę E,
  • witaminy K,
  • witaminę PP,
  • potas,
  • mangan,
  • miedź,
  • kobalt.

Właściwości i zastosowanie pomidora

Taki zestaw minerałów i witamin sprawia, że pomidor:

  • wzmacnia odporność,
  • reguluje pracę serca,
  • utrzymuje prawidłowe ciśnienie krwi,
  • pozytywnie wpływa na funkcjonowanie mózgu, nerwów i mięśni,

Z uwagi na zawartość likopenu neutralizującego wolne rodniki, pomidor zmniejsza ryzyko raka:

  • prostaty,
  • szyjki macicy,
  • jelita grubego,
  • żołądka.

Jest on wskazany także dla osób cierpiących na:

  • zgagę,
  • zapalenie stawów,
  • dnę moczanową.

Jakie pomidory wybierać / kupować

pomidor właściwości zastosowanie przepisy

Najlepsze są pomidory, które dojrzewają na krzaku. Jednak jeżeli zostały zerwane jeszcze jako zielone, to mogą osłabiać nerki i nadnercza. A na co zwrócić uwagę kupując pomidory? Niestety wąchanie nie podpowie nam czy są one dobrej jakości, ponieważ ich zapach pochodzi z małych włosków, które są na szypułkach owocu. Jakie pomidory wybierać? Jędrne i bez plam! Większość pestycydów lokalizuje się w zagłębieniu szypułki, dlatego tę część oderwij i dokładnie umyj całe warzywo.

Pomidor po obróbce termicznej jest jeszcze zdrowszy

Wykorzystanie pomidora w kuchni jest szerokie – można go gotować, zapiekać, suszyć, marynować czy dusić. W Polsce najczęściej wykorzystuje się go jako bazę do zupy pomidorowej, we Włoszech do sosu pomidorowego, natomiast w Grecji do sałatki z serem feta i mozzarella. W swojej diecie uwzględniaj jego przetwory w postaci sosów, ketchupów i koncentratów pomidorowych (oczywiście przygotowanych na bazie naturalnych składników), z uwagi na fakt, iż wskutek obróbki termicznej likopen zyskuje na przyswajalności.

Sok pomidorowy

Sok pomidorowy:

  • działa rozkurczowo,
  • chroni śluzówkę żołądka i jelit,
  • pomaga rozprawić się z tzw. „kacem” po imprezie zakrapianej alkoholem dzięki zawartości potasu.

Pomidor wg Tradycyjnej Chińskiej Medycyny

Wg Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, pomidor to warzywo bardzo ochładzające. Ma smak słodki i kwaśny, który:

  • nawilża,
  • łagodzi wszelkie suchości,
  • zaspokaja pragnienie,
  • wzmacnia żołądek i poprawia trawienie,
  • oczyszcza wątrobę i krew, generalnie oczyszczając organizm z toksyn.

Jest wskazany dla osób z nadciśnieniem, zaczerwienionymi oczami, którym towarzyszy ból głowy. Z uwagi na właściwości alkalizujące krew jest także wskazany dla osób z reumatyzmem i dną moczanową.

Środki ostrożności przy jedzeniu pomidorów

Pomidory zakłócają metabolizm wapnia i nie powinno się ich jadać w przypadku artretyzmu. Nadmiar pomidorów na każdego działa osłabiająco, dlatego zalecana dawka to 1-2 sztuki dziennie. Nie są także wskazane dla matek karmiących.

Przepisy z zastosowaniem pomidora

Chlebek pomidorowy

W przypadku szczególnie tych mocno przejrzałych pomidorów proponujemy przepis na chrupki, pomidorowy chlebek. Do jego przygotowania będzie do potrzebna suszarka, najlepiej w postaci dehydratora.

Niezbędne składniki to:

  • 4 małe pomidory,
  • 2 łyżki suszonego oregano,
  • 0,5 łyżeczki soli,
  • 1 szklanka siemienia lnianego,
  • 1 szklanka suszonych pomidorów,
  • 2 szklanki orzechów (nerkowca, piniowych czy włoskich zamoczonych na noc a potem odsączonych).

Przygotowanie:

  • wszystkie składniki umieścić należy w misie robota kuchennego i drobno zmiksować, ale nie za mocno, bo masa nie powinna być całkowicie gładka,
  • łopatką rozsmarować masę na maksymalnie 5mm grubości, na papierze do pieczenia,
  • suszyć w temperaturze 68 stopni C, przez 2-3 godziny,
  • następnie jeszcze 8-11 godzin w temperaturze 46 stopni C aż chlebek będzie suchy w dotyku,
  • pokroić na dowolne kształty i przechowywać w lodówce, w szczelnie zamykanym słoiku.
Domowy ketchup

Nie może także zabraknąć receptury na domowy ketchup, do zrobienia którego potrzebujemy:

  • 2 kg pomidorów,
  • 1/2l koncentratu pomidorowego,
  • 3 cebule,
  • 3/4 łyżeczki słodkiej papryki,
  • po 3 ziarna ziela angielskiego, pieprzu, goździków,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1,5 łyżki soli,
  • 2/3 łyżeczki cynamonu,
  • 1/4 łyżeczki imbiru,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • 1/3 szklanki octu.

Przygotowanie:

  • pokrojone pomidory gotować ok 0,5 godziny, na małym ogniu bez dodatku wody,
  • po wystudzeniu przecedzić przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek,
  • zmiksować cebulę i dodać ją do masy wraz z octem, solą, cukrem i gotować wolno aż będzie gęsta,
  • pod koniec dodać resztę przypraw,
  • gotować jeszcze 10 minut i wyłowić ziarna pieprzu, ziela angielskiego i goździki,
  • opcjonalnie:
  • można dodatkowo zmiksować blenderem i przekładać gorące do małych słoiczków,
  • można dodatkowo pasteryzować ale nie jest to warunek konieczny.

Do usłyszenia!